移民生活：“食”在香港 港特色茶餐厅

　　香港移民生活百科：据移民香港生活的朋友介绍，香港的食物多半是中西融合。西式通心粉配上榨菜肉丝、叉烧肉混进了面包、柠檬水加上咖啡……无论是食材、还是烹调形式上都独创出了一种香港人钟意的味道。
　　从餐饮店的种类上来说，香港有传统中式茶楼、酒楼、凉茶铺、大牌档，也有西式酒吧，速食店、夜总会等。然而在这些之中，最贴近日常生活的还要属“茶餐厅”，它可谓是香港市民的“大众食堂”，物美价廉，糅合了西式与中式味道。香港人对速度与质量的追求也渗透于茶餐厅中餐牌更换、桌椅安排，服务员的一举一动等各种细节里，混杂但又地道。
　　“到香港来一定要去吃茶餐厅，比内地的地道多了。”移民香港生活多年的朋友推荐刚来香港的内地朋友。据了解，所谓的“地道”，除了食物味道之外，更重要的是香港茶餐厅里的“人情味”。
　　目前，香港各区散布着6000多家大大小小的茶餐厅，大多位于香港商务区的侧街里。虽然门面不大，里面只有几张四方台和圆桌餐位，却能在午间招待一批又一批工地工人、货车司机或办公室白领。在最繁忙的时期，为了有效利用空间和时间，茶餐厅伙计会将互不相识的几个人安排在同一个餐台上，“这样的‘搭台’很普遍，对面坐着陌生人也没什么不自在。要是你想多点私人空间，就没那么快了。据了解，在茶餐厅吃饭与在快餐店吃饭区别不大，上班的午间很短，吃完东西就走了。
　　然而，快餐店却没有来回穿梭吆喝的伙计。香港茶餐厅的节奏向来很快，食客一般入座后看一眼餐牌，便有伙计站在身边，从沾着油渍的围裙里掏出一本点餐簿等着记录。读起来再拗口的餐名，在伙计的本子上最多只有三个速记符号，“0T”代表柠檬茶，“反”代表饭，“丐”代表面……有时，食客与伙计之间会用“暗语”交流，加色、扣/加底、茶走等乍听上去不知所云的词汇，却以最简洁方式快速地传达了饮食要求，也流露出香港人草根的茶餐厅文化。
　　混杂的味道，如香港的历史，如香港人快速的生活。最有特色的茶餐厅，带着点平民草根的味道，又混杂着点西方餐饮的“高雅”;来去匆匆似快餐，却又融入了香港地道的市民文化。这种混杂，是香港人旅居国外仍会想念的家的味道，就像香港歌手谢安琪在《我爱茶餐厅》一歌里唱道，“我爱你个性朴素平民化，会教顾客畅快满意如归家。”

文章来源：http://www.hongdaym.com/page-21-80.html